Smørknive findes i mange forskellige materialer og er på grund af sit store flade knivblad velegnet til at smøre med. Smørknive er især et uundværligt redskab i smørrebrødsforretninger eller kantiner, hvor der dagligt smøre mange mader og serveres smørrebrød. Med en smørkniv er det nemt at påfører en tilpas mængde smørepålæg, såsom smør eller leverpostej.